ccfdoc

Blog sur le foie gras de canard

Le sujet de notre ccf avec Camille verdier était de parler des canards français et leur produits.On a choisie ce sujet parcequ'on avait remarqué que le foie gras de canard était de un un très bon produit mais en plus il ce vend très bien.

I.Le canard d'or

Ce canard que l'on utilise pour le foie gras est de l'espèce des canards dit "mulard", ce canard est est blanc avec une crête noire sur la tête. Le foie de ce canard est plus approprié pour le gavage.

II.Mode de production

Pour obtenir un foie assez gros, la méthode employé est celle du gavage qui consiste à empoigner le bec du canard et de lui mettre un tube dans la gueule, le tube va envoyer un concentré à base de maïs(10 à 14 kg de maïs à faire ingérer pendant l'élevagequi est de 12 à 15 jours) qui va atterrir au foie gras. Le reste du temps le canard est enfermé dans un cage seul ou à plusieurs.Quand le canard a atteint l'âge requis, il est lâché dehors dans les bois où il va se faire fusiller par les chasseurs comme un lapin. Non je rigole, le moment où ce canard se fait tuer c'est dès qu'il a atteint un poids excellent(5,2 à 5,5 kg), ce qu'on appelle le poids d'abattage et ce pauvre canard ne peut rien car on le gave de bouillie immonde et la paf on lui coupe la tête pour plus qu'il parle comme ça les flics trouve aucune trace.

Vincent Berrué

Nom : verdier

Prénom : Camille

Sujet : Pourquoi les canards mulard français et leurs produits dérivés

sont les meilleurs au monde

Intro

La France est considérée comme un grand pays gastronomique, que ce soit pour son pain, son fromage et son vin. Le canard est un produit très apprécié et représente 15 % de l’élevage de volailles en France. Le canard qui produit le foie gras et les magrets est le mulard mais il y a aussi une deuxième race : le canard barbarie, (il y a 1.17 kg de foie gras produit par seconde en France)

A voir la simple variété de recettes inscrite sur les cartes de restaurants avec ces noms amusants qui accompagnent le canard, ce doit être que les produits issus du canard doivent être demandés.

les canard utilisé pour la cuisine et les produit dérivé comme le foie gras… . Son les canards mulard. Les canards mulard sont élever en batterie et gaver au maïs. Mais ils sont nourrir au céréale quand ils sont tout petit.

le canard est une volaille très prisée pour ses qualité gustatives ; en effet beaucoup gens apprécie le canard pour sa chaire gouteuse son foie gras ses magret… . D’ailleurs de nombreux chefs étoilés travaillent ce produit et le monde entier. Dans le monde, aucun autre pays n’est capable de produire du canard ainsi que ses produits dérivés d’aussi bonne qualité qu’en France. La France obtient un canard de très bonne qualité grâce, aux règles très strictes qui sont imposé aux éleveurs de canard français.

Maïs au Etats-Unis

Pourquoi le maïs est la premièreculture au Etats-Unis

Première culture : La culture donc la production est la plus élevée.

FICHE CONTRAT N°1:Identifier le besoin d'information

Introduction de la production

Les États-Unis produisent 11150 kilos de maïs chaque seconde. Pour le maïs, la production nationale de 351 millions de tonnes par an.

Les États-Unis produisent à eux seuls 40% de la quantité de maïs mondial.

Les Américains eux-mêmes sont de très gros consommateurs, puisque 80% de leur propre production est absorbée par le marché intérieur.

Description du maïs

Le maïs est une plante herbacée annuelle de taille variable (de 40 cm jusqu’à 6 m, généralement entre un et trois mètres pour les variétés couramment cultivées).

La tige unique et de gros diamètre est pleine, lignifiée et formée de plusieurs entre nœuds d’une vingtaine de centimètres séparés par autant de nœuds.

On compte entre 14 et 22 feuilles selon les variétés.

Ces racines forment un système fasciculé qui peut atteindre une profondeur supérieure à un mètre. Ces racines d’ancrage permettent d'éviter la verse.

Les fleurs, autre caractéristique qui distingue le maïs des autres graminées, sont unisexuées et regroupées en inflorescences mâles et femelles composées d’épillets de deux fleurs.

La floraison mâle a lieu en moyenne 70 jours après le semis et précède de 5 à 8 jours la floraison femelle.

1: Embryon 2 : Amidon farineux

3 : couche (amidon vitreux) 4 : péricarpe

5 : Zone de transfert

Maïs au Etats-Unis

Pourquoi le maïs est la premièreculture au Etats-Unis

Première culture : La culture donc la production est la plus élevée.

FICHE CONTRAT N°1:Identifier le besoin d'information

Introduction de la production

Les États-Unis produisent 11150 kilos de maïs chaque seconde. Pour le maïs, la production nationale de 351 millions de tonnes par an.

Les États-Unis produisent à eux seuls 40% de la quantité de maïs mondial.

Les Américains eux-mêmes sont de très gros consommateurs, puisque 80% de leur propre production est absorbée par le marché intérieur.

Description du maïs

Le maïs est une plante herbacée annuelle de taille variable (de 40 cm jusqu’à 6 m, généralement entre un et trois mètres pour les variétés couramment cultivées).

La tige unique et de gros diamètre est pleine, lignifiée et formée de plusieurs entre nœuds d’une vingtaine de centimètres séparés par autant de nœuds.

On compte entre 14 et 22 feuilles selon les variétés.

Ces racines forment un système fasciculé qui peut atteindre une profondeur supérieure à un mètre. Ces racines d’ancrage permettent d'éviter la verse.

Les fleurs, autre caractéristique qui distingue le maïs des autres graminées, sont unisexuées et regroupées en inflorescences mâles et femelles composées d’épillets de deux fleurs.

La floraison mâle a lieu en moyenne 70 jours après le semis et précède de 5 à 8 jours la floraison femelle.

1: Embryon                                   2 : Amidon farineux

3 : couche (amidon vitreux)           4 : péricarpe

5 : Zone de transfert

Description maïs États-Unis

Tous le maïs des États-Unis sera principalement transformé en Pop Corn, Maïs doux nature, Corn chips et du pain au maïs.

Se sont les plus grand producteur et il mange 6 à 18kg de maïs par ans et par personne. Mais par rapport à la France les États-Unis sont beaucoup plus grand et comporte beaucoup plus d'habitant à nourrir et beaucoup plus de surface cultivable.

Mais l' États-Unis exporte énormément, ils détiennent la première place de l'exportation du maïs soit 62 % du marché mondial.

Aux États-Unis, la consommation de bioéthanol est passée de 6% à près de 40% des utilisations totales de maïs.

Les États-Unis déclenchent la crise avec le « Renewable fuel standard », hausse énorme de la demande de maïs pour les agrocarburants en 2006- 2007 le « bushel » passe de $2 à $4.5. Le prix à l’export du maïs américain explose

C'est pour cella qu'il faut assurer une grosse production.

La production des États-Unis atteint 334 millions de tonnes, la plus importante jamais réalisée, avec un rendement moyen de 103 q/ha sur 32,2 millions d’hectares récoltés.

Le Maïs n'est pas la principale culture OGM au États-Unis avec 51 Million d'hectares, ces le soja qui est principalement cultivé sous forme d'OGM avec 75,4 million d'hectares soit près de la moitié des surface.

La sécheresse et les températures très élevées continuent à dévaster les cultures comme le maïs, menaçant de faire augmenter les prix mondiaux.

FICHE CONTRAT N°2 :Effectuer une recherche documentaire

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ma%C3%AFs

j'ai choisie se document car il décrie le grain de maïs

http://marchedescereales.over-blog.com/article-mais---etats-unis-103-q-ha-sur-plus-de-32-millions-d-hectares--43398919.html

J'ai choisie se document car il renseigne sur le nombre hectares de maïs produit au États-Unis

http://www.sciencepresse.qc.ca/blogue/2012/02/08/ogm-cultives-160-millions-dhectares-2011

J'ai choisie se document car il parle de la surface de maïs OGM au États-Unis et sa place

http://www.actualites-news-environnement.com/28816-secheresse-cultures-Etats-Unis.html

J'ai choisie se document car il parle de la sécheresse au état-unis.

http://www.planetoscope.com/cereales/695-production-de-mais-aux-etats-unis.html

J'ai choisie se document car il parle de la production de maïs.

FICHE CONTRAT N°3:Analyse des documents conservés

Type de support : Internet

Type d'information : Graphique

Source : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pays_producteurs_mais_2004.svg?uselang=fr

Date : 2003 - 2004

Idée principale du document :principaux producteur de maïs dans le monde

Type de support : Internet

Type d'information : Graphique

Source : http://www.pleinchamp.com/elevage/porcs/actualites/aux-etats-unis-la-filiere-mais-ethanol-en-pleine-expansion

Date : 15/03/12

Idée principale du document :principaux producteur de maïs dans le monde

Maïs non irrigué

Type de support : Internet

Type d'information : Photographie

Source: http://www.lesillon.info/productions vegetales/article/date/07/09/2012/sechresse-2012-les-mais-non-irrigues-ont-souffert-dans-le-sud-ouest.php

Date : 2012

Idée principale du document : sans l'irrigation le maïs au etats-unies a du mal a survivre .

Type de support : Internet

Type d'information : Carte

Source: http://www.humanite.fr/environnement/le-spectre-dune-crise-alimentaire-plus-grave-quen-2008-501201

Date : 2008

Idée principale du document : Sécheresse de grand niveau au États-Unis = arrosage intensif

Conclusion : Alors voilà nous nous somme intéresser à la production colossale de maïs au États-Unis et nous en avons conclue que sans l'irrigation dans certain endroit la culture du maïs serait impossible en Amérique.

Et que cette grosse production de Maïs est liée au grand nombre de consommateurs Américain et a l'exportation dans le monde entier.

Le riz en Chine

Introduction:

Le riz est la nourriture de base des chinois. La Chine, est la première productrice de riz au monde. Les rizières occupent principalement le sud de la Chine où les précipitations sont importantes. La pluviométrie doit atteindre plus de 750 mm/an pour maintenir le niveau d'eau constant pour le bon développement de cette céréale.

Description:

Le riz est une céréale de la famille des poacées, cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit.

Le climat est aussi très divers mais deux particularités principale: un climat tempérée et un climat tropical

il y a aussi le vent qui souffle en hiver vers le sud et en été vers le nord.

Le riz est un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde.

Le champ cultivé en riz est nommé rizière.

Le relief de la chine est particulièrement varié dans le nord- ouest entre 1500 et 3000 m et le sud plutôt entre 0 et 1500 m donc il y a plus de plaine dans cette zone.

La population chinoise est d'environ 1339 713 000 habitant surtout vers l'ouest ou il y une forte urbanisation.

tige de riz :

 Conclusion :

Le riz est une nourriture de base pour beaucoup de pays comme c'est le cas de la chine , mais c'est aussi un marché très important.

Boisgard Mélissa

Tardieu Jason

Le coton en inde

Introduction:

       Le coton est une des premières production en Inde, elle nécessite beaucoup d'eau pour sa production et demande aussi beaucoup de main-d’œuvre. Le coton est utilisé dans la production de vêtements, cosmétique,12 mètres de coton sont tissés par habitant environ par an.

Le coton est une plante qui a besoin de beaucoup d'eau pour sa production. Le coton est utilisé comme textile pour le fabrication de vêtement ou d'autres choses .

Le climat en inde est fortement influencé par l'Himalaya et le désert du Thar. L'été dure de mars à juin dans la plus grande partie de l'Inde. Les températures dépassent 40 °C pendant la journée. Les régions côtières dépassent les 30 °C avec des taux d'humidité très élevés. L'été est suivi par les pluies de mousson provenant du sud-ouest.

Population : 21,75 millions

LE COTON EN INDE:

    La culture du cotonnier nécessite une saison végétative longue, beaucoup de soleil et un total de 120 jours arrosés pour assurer la croissance puis un temps sec en fin de cycle végétatif pour permettre la déhiscence des capsules et éviter le pourrissement de la fibre.

Le cotonnier supporte les climats tempérés à condition qu'il ne gèle pas.La culture pluviale est théoriquement possible dès 400 mm de précipitations annuelles.

Le pays produisant en 1992 un total de 1 617 000 tonnes de fibres de coton par an. Plus de 2 % de la surface cultivable mondiale est occupée par la culture du coton , or cette culture outre fait qu'elle soit grande consommatrice en eau 5 mètres cube pour 1 kg de coton .

En inde la culture du coton et faite surtout dans les pleines car se pays et entouré par un océan et une chaîne de montagne.Le coton est gourmand en nutriments.

L'objectif du programme de fertigation est destiné à couvrir la différence entre la demande et l'offre des cultures. La capacité du système goutte à goutte  pour épandre fréquemment des éléments nutritifs par fertigation en fonction des stades de développement des cultures donne au producteur la capacité de réagir face aux besoins changeants de la plante

 Le coton:

     Le coton est une fibre textile pratique et peu coûteuse ; doux et confortable, il est facile à laver.

Il subit divers traitements :

-blanchissage, mercerisation (traitement à base de soude caustique qui débarrasse les fibres de leur cuticule)

-teinture

-impressio

-empesage d'où découlent des qualités précises.

Malgré les pluies en Inde le coton et sans cesse en manque d'eau . Traditionnellement les agriculteurs pratique l'irrigation par rigole.

Avec les goutte a goutte on pourrais économiser 53 % d'eau et amélioré les rendements de 27 % ainsi que mettre en œuvre une gestion intégrée de l'eau. Il et important d'agir car la production de coton est sans cesse en augmentation.

Le coton et utilisée sous plusieurs forme : Textile vêtement, décoration (dentelle) , hygiénique, isolent. Cela nous a fait réaliser a qu'elle point il faut économiser l'eau car elle et utile dans tout les domaines.

Temps qu'il y aura de l'eau il y aura du coton.

Introduction :

Il est le principal pays producteur de café au monde (28 millions de sacs), le tiers de la surface du pays revient à la culture du café. A l'origine, les caféiers brésiliens furent introduits de Guyane française au début du XVIIIe à Belém do Para. Les semences provenaient de Java via le jardin botanique d'Amsterdam. La production est surtout représentée par l'Arabica, bien que le Robusta (Conillon) y soit cultivé. Quelques crus: Le Santos, le Rio Minas, le sud de Minas
Le rythme de déforestation dans l’ensemble de la forêt amazonienne a été de 31 000 km² chaque année entre 1990 et 2000, soit une perte de 0,4% par an Production de café en milliers de tonnes Avec 23000 km² en moyenne, le Brésil présente les plus grandes pertes annuelles, soit 75% de la déforestation qui affecte l’ensemble de la forêt amazonienne.
Dans un premier temps je parlerai de la production de café au brésil, puis je parlerai de la déforestation causée par cette production et je conclurai par la réponse à ma problématique.

                                                     
Partie n°1 production :

Le Brésil est le premier producteur de café au monde : en 2008 la production brésilienne représentait plus de 35% de la production mondiale, soit deux fois plus que le Vietnam (qui est pourtant le
deuxième producteur mondial). Vous l'aurez compris, la culture du café a toujours une certaine importance dans l'économie du pays, bien qu'elle n'ait plus la part belle comme au début du siècle. Les cafés brésiliens sont produits à une altitude plus.
Basse que les cafés centre-américains, ce qui leur donne une certaine douceur et un velouté inégalable.

                                             
Il existe 3 méthodes de traitement des cafés brésiliens : la méthode naturelle de séchage, la méthode d'enlèvement de la pulpe et la méthode d'enlèvement de la pulpe à l'eau. La méthode naturelle donne un café avec un grand corps, des nuances de chocolats et légèrement fruité. L'enlèvement de la pulpe se fait par un pulpeur : il s'agit d'enlever la pulpe en pressant les cerises ou en l'arrachant. Cette méthode retire une grande partie du mucilage. On fait ensuite sécher les grains a soleil ou dans des lits de séchage. Le goût du café semble moins brut et plus doux en utilisant cette méthode. La dernière méthode est semblable à la précédente mais on utilise de l'eau pour rincer la pulpe et ne laisser que les grains. De même, ne sont gardés que les grains qui sont mûrs et plus lourds, pour mettre les grains qui ne sont pas encore mûrs de côté. Le café que l'on obtient grâce à cette méthode est beaucoup plus propre mais perd un peu de sa particularité, à savoir la nuance fruitée et chocolatée qui fait les cafés brésiliens.
Totalisant 50,83 millions de sacs, les chiffres de la Compagnie publique d’approvisionnement sont marginalement plus élevés que les précédentes évaluations officielles, et 16,9% au-dessus de la récolte précédente, qui se montait à 43,48 millions de sacs.
Sept États producteurs, Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Bahia, Paraná, Rondônia et Goiás, assurant 98,6% de la production nationale.
La production d’arabica serait de 38,34 millions de sacs, soit 75,4% de la production nationale (+6,15 millions de sacs), mais légèrement moins que la précédente année haute du cycle, 2010-2011, qui avait donné 36,82 millions de tonnes. Le Conilon (robusta) remplirait 12,48 millions de sacs (+1,18 million de sacs), soit le meilleur résultat de la décennie.

                                                                           
Les surfaces cultivées en caféiers sont de 2,33 millions d'hectares, en augmentation de 2,25%, plus 51.254 hectares par rapport à la récolte de 2011. Le Minas Gerais concentre 1,21 million d'hectares de plantations de caféiers, soit plus de la moitié des surfaces caféières du pays, avec une prédominance de l’arabica (98,6%). L’Espírito Santo vient en second, avec 491.490 hectares, dont 305.000 ha de Conilon, permettant d’espérer 12,5 millions de sacs (77,7% de robusta).

Partie n°2 la déforestation :

 Déforestation Au cours des 60 dernières années, la culture du soja est passée au Brésil de zéro à plus de 21 millions d’hectares. Après avoir démarré dans les États brésiliens du Sud les plus arides, elle s’est maintenant étendue aux régions centrale et occidentale, empiétant surtout sur le cerrado (la forêt de savane latino-américaine) et, à un degré moindre, sur la forêt tropicale amazonienne.

                                                                         
Parallèlement à l’expansion de la culture du soja, l’élevage s’est énormément développé au Brésil, surtout dans les États de Mato Grosso, Pará et Rondônia. Le nombre de têtes de bétail est passé de 26 millions en 1990 à 164 millions en 2004. Ces derniers temps, la Société financière internationale (SFI) a été directement impliquée dans l’expansion du soja et de l’élevage au Brésil. L’élevage a toujours été considéré comme la cause principale de la déforestation en Amazonie ; la culture du soja occupe maintenant la deuxième place, et les deux combinées ont provoqué à ce jour le défrichage de 80 millions d’hectares de terres au Brésil, soit environ un dixième de la superficie du pays. Le Centre pour la Recherche forestière internationale (CIFOR) a publié en 2003 un rapport où il est souligné que la cause principale de la déforestation au Brésil était l’expansion rapide des pâturages. Encore un exemple de la « hamburger connection ». Le rapport indique que les exportations de viande bovine du Brésil se sont multipliées par cinq entre 1997 et 2003, et qu’en 2003 l’augmentation de la production brésilienne de bétail - dont 80 % ont lieu en Amazonie - a été pour la première fois orientée à l’exportation. En 2003, les exportations de soja ont compté pour 6 % du PIB du Brésil. Le gouvernement brésilien estime maintenant que sa production totale de soja atteindra 63,6 millions de tonnes en 2005. La surface consacrée à cette production a augmenté d’environ 50 % dans les quatre dernières années (de 14 millions d’hectares en 1990, à 21 millions d’hectares en 2004). La culture du soja en Amazonie est à l’origine de l’accélération de la déforestation directe du cerrado, où se concentre la production, et d’une déforestation indirecte de l’Amazonie de plus en plus grande, par le déplacement des autres activités agricoles qu’elle déplace « Les plantations de soja provoquent directement un certain défrichage. Mais elles ont une incidence bien plus grande sur la déforestation du fait qu’elles occupent aussi des terres déboisées, des savanes et des forêts de transition, poussant ainsi les éleveurs et les agriculteurs sur brûlis à s’introduire plus profondément dans la forêt. Le WWF a estimé que presque 22 millions d’hectares de forêt et de savane pourraient être détruits en Amérique latine d’ici à 2020 Il est démontré que l’expansion du soja et de l’élevage accélèrent la déforestation et provoquent des problèmes graves, sociaux, économiques et culturels, pour les peuples autochtones et les paysans sans terre du Brésil.

Partie n°3 Conclusion :

Techniquement le café na pas besoin de la déforestation pour produire mais le soja et l’élevage utilise les terre non défriché ce qui force les producteurs de café a défricher de plus en plus profond les terre de la forets amazonienne. De plus la production du et de plus en plus demander et donc pour garder leurs part du marché le brésil se doit d’agrandir sa surface d’exploitations et donc à nouveau la déforestation augmente.
En conclusion la production de café n’est pas directement responsable de la déforestations car ils sont obligés de produire avec de moins en moins de terre pour le café donc leurs solutions et de défriché ces terre.

http://www.youtube.com/watch?v=B4x2T5zAv4I

-Le Brésil :

Le Brésil est le pays  le plus vaste et le plus peuplé d' Amérique Latine. Avec une superficie de 8 514 876 km² et une population d'environ 194 millions d'habitants en 2012, c'est aussi le cinquiéme pays du monde par la superficie et par le nombre d'habitants. La capitale du Brésil est Brasilia.

Le Brésil dispose de ressources naturelles abondantes et son économie est relativement diversifiée.

         Carte du Brésil                                                                                            Capital du Brésil (Brasilia)                                                             

                                                                             Drapeau du Brésil

-L'agriculture au Brésil:

Grande puissance agricole, le Brésil est le premier producteur mondial de café, de canne à sucre et d'oranges, l'un des premiers producteurs de soja et le pays attire de nombreux groupes mondiaux de l'agroalimentaire et des biocarburants. Le Brésil a le plus grand troupeau de bétail commercial du monde. Pour autant, la part de l'agriculture dans le PIB est relativement faible représentant seulement 5,5%, mais ce secteur assure 40% des exportations. Les forêts couvrent la moitié du territoire national, avec la plus grande forêt ombrophile du monde située dans le Bassin d'Amazone. Le Brésil est le quatrième exportateur mondial de bois.

Le riz (qui a été importé au Brésil pour la première fois par les Espagnols) est un aliment couramment consommé. Il est fréquent de manger un mélange de riz blanc et de haricots noirs saupoudré de farine de manioc une ou deux fois par jour. Les salades et les légumes sont rares. Le lait n'est presque jamais servi comme boisson; il entre plutôt dans la composition du flan. Les fromages sont mélangés aux pâtes alimentaires et utilisés pour donner de la saveur aux sauces qui accompagnent les légumes. Le fromage est parfois mangé avec des fruits, en guise de dessert. On trouve une abondance de fruits au Brésil mais les salades et les légumes natures ne sont pas très prisés. Cependant, de plus en plus de jardins maraîchers produisent et vendent des asperges, du brocoli, des betteraves, des carottes, de la laitue, des poireaux, des oignons verts, du panais, des radis, des concombres, du chou-fleur et d'autres légumes.

                 Différente culture au Brésil

-La culture du soja au Brésil:

Le soja ou soya est une plante herbacée appartenant à la famille des Fabacées (ou Papilionacées), et au genre Glycine, d’où son nom scientifique : Glycine maxima .

Le soja est principalement cultivé pour l'alimentation animale et le reste est exporté dans les pays voisins .

Il s’agit d’une légumineuse (d'où son nom de haricot de soja) dont il existe plus de 300 variétés, à croissance plus ou moins rapide et à graines différentes de taille et de coloris. La plus connue et la plus consommée est le soja jaune.

                Culture de Soja

Elle a besoin de chaleur pour pousser, comme le haricot ; elle se cultive d'ailleurs de la même manière. Légumineuse, le soja est un engrais vert : peu de besoin en nutriments, enrichi le sol en azote.
Le soja atteint 1 m de haut à maturité, sa tige dressée et rigide porte des poils denses et rougeâtres. Les fleurs de cette papilionacée sont blanche ou violacée, elles donnent place en été à des gousses très velues qui terminent leur maturation en automne. Chaque gousse renferme 3 à 4 graines rondes, appelées fèves de soja.

A partir du mois de juillet, le soja est en pleine floraison et a besoin d’eau. Si la pluie n’est pas au rendez-vous, veillez à ce que la terre ne sèche pas totalement entre deux arrosages. Deux semaines avant la récolte, cessez les arrosages.

                                                                           Arrosage dans un champ de Soja pour la levée

Les gousses de soja se cuisinent comme les haricots, les graines se consomment germées pour agrémenter les salades, cuites en purée, soupe, pâté végétal, ou même dans les gâteaux. Le soja a un goût proche du haricot flageolet, avec une touche de noisette.
Côté nutrition, le soja est riche en protéines (la farine de soja apporte 2 fois plus de protéines que la farine de blé, le lait ou jus de soja est moins calorique que le lait tout en apportant autant de protéines), potassium, phosphore, fer et vitamines B.

         Graine de soja prête à être récoltée

-La récolte de Soja

La récolte doit être réalisée quand les graines sont libres et sonnent dans les gousses : elles sont sphériques et peu rayables à l’ongle.
Les feuilles sont alors pratiquement toutes tombées. L’humidité est entre 14 et 16 %.
Après le stade optimum, des pertes de rendement peuvent être provoquées par des alternances de périodes sèches et humides (égrenage, pourriture).
Après la mi-octobre, l’humidité de l’air et la fréquence des pluies permettent difficilement de descendre en dessous de 18-20 % d’humidité... et la qualité des graines risque d’être rapidement altérée par le développement des moisissures.
Si la récolte s’annonce tardive, il est donc conseillé de récolter, même si l’humidité atteint 20 à 25 %. Dans ce cas, livrer la récolte le plus rapidement possible car les graines ne se conservent pas à plus de 14 % d’humidité.Une difficulté de la récolte du soja consiste à collecter les étages inférieures des gousses, très chargées en graines de gros calibre.                                        

                                                                                                   Récolte de soja:

Après une production agricole record en 2012, maïs en tête, le Brésil deviendra pour la première fois cette année le plus grand producteur mondial de soja avec plus de 82 millions tonnes.

En 2012, la production brésilienne de céréales et oléagineux a totalisé plus de 162 millions de tonnes (en hausse de 1,2% par rapport à 2011), et en 2013 elle devrait atteindre 178 millions de tonnes, une augmentation de près de 10% et un nouveau record, selon l'Institut brésilien de géographie et statistique (IBGE).

En 2013, le Brésil devrait connaître une forte expansion du soja à 82,3 millions de tonnes, dépassant le record de 2011 de 74,9 millions de tonnes.

L'aire cultivée de soja devrait progresser de 9%, selon l'IBGE.

Pour résumer la culture du soja est très importante au Brésil car il est un acteur principal de l'économie brésilienne.

Le blé en chine

1 - Introduction :

La chine est devenu une grande puissance économique grâce à son industrie très productive mais pourquoi sa production de blé est elle aussi faible ? Dans un premier temps, l'agriculture en chine est présenté, puis dans un second temps la culture du blé.

2 - L'agriculture en chine :

L'agriculture en Chine est un secteur économique important, elle emploierait plus de 300 millions d'agriculteurs. La Chine occupe le premier rang de la production agricole, notamment de céréales, produisant essentiellement du riz, du blé, des pommes de terre, du sorgho, de l'arachide, du thé, du millet, de l'orge, du coton, des oléagineux, du porc et du poisson. Le secteur agricole représente encore aujourd'hui 15 % du produit intérieur brut de la Chine et assure 40 % de l'ensemble des emplois. Une part qui s'élevait à 71 % à la fin des années 1970. La Chine doit relever le défi de nourrir plus de 20% de la population mondiale avec moins de 10% des terres arables. La surface totale cultivable est officiellement de 130 millions d’hectares, soit 14% de la surface totale du pays de 9,5 millions de km².

Au total, tout en soulignant les progrès considérables qui ont été réalisés ces deux dernières décennies et l'existence de poches de réussite, l'agriculture chinoise reste toutefois dans son ensemble peu dynamique. Elle est encore avant tout une agriculture micro-parcellaire, vivrière, peu mécanisée et principalement tournée vers l'auto-consommation. Elle est à plusieurs vitesses, opposant par exemple, une agriculture périurbaine connectée au monde urbain, voire aux flux commerciaux internationaux, et une agriculture vivrière de montagnes ne dépassant pas le village. En plus d'être confrontée à la réduction massive des surfaces agricoles au profit du monde industriel et urbain, elle doit aussi faire face à de graves problèmes environnementaux (érosion, désertification, salinisation et pollution des sols), causés par des déforestations et surpâturages passés excessifs, voire à de mauvaises méthodes de cultures et d'irrigation.

2.1 - Agriculteur chinois :

Il y a 1,32 milliard d'habitants en chine. Le revenu par habitant : rural 600 $/an ; urbain 2000 $/an. Les couples d'exploitants agricoles peuvent avoir 2 enfants, seulement 1 pour les couples des villes. La Chine compte de 300 à 350 millions d'actifs agricoles et environ 200 millions d'exploitations agricoles. La surface moyenne d'une exploitation est d'environ 0,5 hectare (contre 42 hectares en France). Dans le cadre des réformes du début des années 80, après la suppression des communes populaires, les familles paysannes se sont vues attribuer la responsabilité de la production sur les terres collectives, dans le cadre de "contrats forfaitaires" conclus pour 15 ans à compter de 1984. La terre reste cependant propriété collective et ne peut être aliénée. Ces contrats s'apparentent à des baux (y compris dans les possibilités de cession du bail, voire de sous-location).

 Les types d’exploitations :

- Entreprises d’Etat (frontières Nord) & fermes privées

- Coopératives

- Principalement, une agriculture familiale

3 - Géographie :

Le relief :

Les régions agricoles :

Les 4/5èmes de cette surface sont situés au-dessus de 500 mètres d’altitude. Une partie importante est occupée par des zones arides: les déserts froids du nord et de l'ouest, et le plateau himalayen. La plus grande partie de la Chine "utile" subit un climat de mousson favorable à une agriculture très intensive, mais dont le moindre écart, inondation ou sécheresse, a des conséquences graves. Cet immense pays est d’abord climatiquement très contrasté : – 20° en moyenne au nord et seulement 30 mm de précipitations pendant les 6 mois d’hiver à Hailar au nord en Mongolie intérieure et pendant ce temps + 30° et 1500 mm d’eau l’été au sud à Guangzhou …). De plus, du fait de l’urbanisation croissante, de la pollution et de la désertification, on estime que la surface cultivable diminue d’environ 2 500 km² par an.

4 - Le blé :

Le blé est la deuxième céréale la plus répandue, elle est cultivés dans la plupart des régions mais elle est présente surtout dans la plaine du nord de la Chine, les vallées de Wei et Fen, et dans les provinces du Jiangsu, du Hubei et du Sichuan. Le blé est une plante annuelle de la famille des Graminées ou Poacées, cultivée dans de très nombreux pays. Il fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. La production est d'environ 600 millions de tonnes annuelles.

Cycle de développement :

Rendement blé en 2009

Données de Production 2009 Source: FAOSTAT Interrogation de FAOSTAT du 31 mars 2011
Pays	Surface (hectares)	Rendement (kg/ha)	Production (tonnes)	% du total
Chine	24 210 075	4 748	114 950 296	16,9 %
Inde	28 400 000	2 841	80 680 000	11,8 %
Russie	26 632 900	2 318	61 739 750	9,1 %
États-Unis	20 181 081	2 989	60 314 290	8,8 %
France	5 146 600	7 447	38 324 700	5,6 %
Canada	9 539 000	2 780	26 514 600	3,9 %
Allemagne	3 226 036	7 808	25 190 336	3,7 %
Pakistan	9 046 000	2 657	24 033 000	3,5 %
Australie	13 507 000	1 603	21 656 000	3,2 %
Ukraine	6 752 900	3 093	20 886 400	3,1 %
Turquie	8 026 898	2 566	20 600 000	3,0 %
Kazakhstan	14 329 400	1 190	17 052 000	2,5 %
Royaume-Uni	1 814 000	7 927	14 379 000	2,1 %
Iran	6 647 367	2 029	13 484 457	2,0 %
Pologne	2 346 200	4 173	9 789 586	1,4 %
Égypte	1 321 751	6 448	8 522 995	1,2 %
Argentine	4 334 780	1 747	7 573 254	1,1 %
Ouzbékistan	1 400 000	4 741	6 637 700	1,0 %
Maroc	2 977 600	2 139	6 371 430	0,9 %
Italie	1 795 500	3 532	6 341 000	0,9 %
Afghanistan	2 500 000	2 026	5 064 000	0,7 %
Espagne	1 767 800	2 713	4 796 800	0,7 %
Algérie	1 848 575	1 598	2 953 117	0,4 %
Monde	225 437 694	3 025	681 915 838	100,00 %

5 - Conclusion

La Chine est un pays qui a une très grande surface cultivée, c' est pourquoi elle emploie beaucoup de main d’œuvre pour réaliser les travaux par manque de mécanisation et donc de moyens. Sa faible production à l' échelle mondiale n' est pas due à un faible potentiel des terres car celles ci sont fertiles mais bien à des manques de moyen ce qui a pour conséquence de limiter la production . C' était le même cas en France, il y a quelques décennies puis quand arriva la mécanisation (vers 1950) la production a considérablement augmenté à un tel point que la surproduction (1970) devint un problème .C'est aussi le manque de connaissances techniques et le manque de formations qui est un frein à l' augmentation de production tout comme la France avant la mise en place de lycées agricoles ( avant 1960) .

Le Maïs serait d'origine Américaine. Connu des civilisations les plus anciennes de l’Amérique( aztèque, maya, inca), il est probablement la plus vieille céréale de ce continent.

Suivant l'utilisation ultérieur du maïs, on distingue le maïs grain, le maïs fourrage, le maïs sucré et le maïs pop-corn.

Actuellement, la production mondiale de maïs est d'environ 3,6 milliards de quintaux de grains (elle a plus que doublé en 30ans). Le maïs se place au troisième rang des céréales, après le blé et le riz.

 Le climat:

Le maïs a tant de succès au États-Unis car le facteur climatique aux U.S.A.constitue incontestablement un atout et un facteur de sa puissance puisque, sur un même territoire, on trouve par exemple des cultures méditerranéennes, des cultures tropicales, des cultures de céréales,des milieux tempérés etc...

Symbole d'une grande puissance:

Cette variété naturelle, renforcée par la puissance et la grandeur de la technologie américaine permet la cultures d'immense plaines. Au final, le maïs est la culture la plus cultivé des États-Unis.

La production de maïs au États-Unis représente à elle seul quarante pour cent de la production mondiale. Les États-Unis consomme quatre-vingt pour cent de leur propre production en passant par des marchés intérieurs.

Le maïs est consommé en trois principaux points : alimentation animale, alimentation humaine et pour les nouvelles débouchée comme le bioéthanol. Pour les États-Unis le maïs est l'une des cultures les plus adaptées et faites pour le climat, la situation géographique, et les besoins de la population américaines.

Alimentation Animal :

Le maïs est la plante la plus cultivée dans le monde. Un succès planétaire dû d’abord à son statut d’alimentation animale de référence.

Partout, dans le monde, on retrouve le maïs comme base de l’alimentation animale. Ce succès planétaire en fait un produit de référence, de plus en plus plébiscité par les éleveurs, sous toutes les latitudes.

Simple à produire, à récolter et à stocker, économique et énergétique, le maïs, que ce soit sous la forme grain ou fourrage, offre une source d’alimentation animale sûre et riche avec, à l’arrivée,  une viande particulièrement saine et succulente.

Foie gras, poulets Label Rouge, poulets de Bresse, jambon de Bayonne, les produits  issus des animaux nourris sainement au maïs jouissent , à juste titre, d’une solide réputation de qualité.

Alimentation Humaine :

Le maïs se consomme sous de multiples formes et sert d'ingrédient pour de nombreux produits transformés : corn flakes, pop-corn, maïs doux, mais aussi huile de maïs, polenta, pain au maïs, alcools, tels que le gin ou le whisky.

L'amidon présent dans le maïs est à l'origine de son succès dans l'alimentation humaine.

 C’est le maïs doux que nous connaissons tous ! Exclusivement destiné à l’alimentation humaine, ses semences font l’objet d’une sélection rigoureuse. Sa première caractéristique est sa fraîcheur : l’épi est cueilli alors qu’il contient encore plus de 2/3 d’eau et il est conditionné dans les plus brefs délais, pour garder son moelleux et son croquant. Aujourd’hui, le maïs doux est consommé en épis frais ou en grains, surgelé ou en conserve.
Il est à la base de l'alimentation humaine dans de nombreux pays comme au Mexique ou en Afrique centrale.

 Le Maïs est l'une des céréales les plus importante au monde, c'est un marché ou les prix sont très volatille. Le prix de cette céréales n'est plus accessible a tous, dans de nombreux pays le maïs est la base de l'alimentation. Le Maïs restera t-il la principale base de notre alimentation ?

Le soja au Brésil

L'histoire et les origines :

L’histoire du soja commence en Orient, au moins 3000 ans avant notre ère, comme aliment de base. Le soja est consommé en Asie depuis des milliers d'années, au moins 5000 ans. En Chine, il fait même partie des cinq grains sacrés (avec le blé, orge, riz et millet). La médecine traditionnelle chinoise utilise le germe de soja fermenté, pour ses propriétés sédatives, antipyrétiques et carminatives. Il n'est introduit en Europe qu'à partir du XVII° siècle.
Son utilisation en phytothérapie moderne est très récente puisqu’elle ne date que des années 90.
En 1990, la première étude sur les effets œstrogéniques des isoflavones est publiée. Ces recherches portaient sur les isoflavones provenant du trèfle rouge et étaient menées sur des brebis.
Début 1990, l'institut National du Cancer aux USA multiplie les recherches sur les effets anti-cancer des isoflavones. Ces recherches ont boosté l'utilisation du soja en phytothérapie, le soja étant la plante la plus riche en isoflavones.
Depuis 99, la FDA autorise l'étiquetage des aliments contenant au moins 6.25gr de protéines de soja en tant qu'aliment santé pouvant participer à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Le soja a gagné en popularité depuis quelques années et il entre dans la composition de nombreux produits à l’usage de l’alimentation humaine :
- utilisation de la lécithine dans la fabrication du chocolat et de la margarine ;
- lait de soja ;
- huile de soja ;
- tofu à partir de lait de soja caillé ;
- farine de soja ;
- pâte de soja fermentée à l’origine du miso ;
- substitut de viande à partir des protéines du soja

On lui connaît aussi de multiples autres applications :
- alimentation du bétail sous forme de fourrage vert et de tourteau (la plus grande partie de la production)

- fixateur d’azote pour le sol, permettant de le bonifier pour la culture suivante ;

- savonnerie et peintures (utilisation de l’huile extraite des graines)

- fabrication de matières plastiques, colles adhésives, textiles,…(utilisation de la caséine)

La plante:

Le soja est une plante herbacée appartenant à la famille des Fabacées.
On le nomme également : pousse de soja, haricot de soja. Il s’agit d’une légumineuse (d'où son nom de haricot de soja) dont il existe plus de 300 variétés, à croissance plus ou moins rapide et de graines de différentes de taille et de coloris. La plus connue et la plus consommée est le soja jaune. Originaire d'Asie (Chine, Japon), le soja pousse sous tous les climats et sur une grande variété de sol. Il a de plus une exigence en eau modérée.
On le cultive ainsi en Amérique, en Europe centrale et orientale.

Le soja est une plante herbacée de 0,50 à 1,40 m de hauteur, selon les races et les conditions culturales, et entièrement hérissée de poils roux. Elle présente de grandes feuilles trilobées et de petites fleurs, de couleur jaune groupées en grappes. Les fruits sont des gousses velues, longues de 3 à 8 cm, qui contiennent des graines comestibles de la taille et de la forme d'un pois.

Les semences de soja sont mises en terre en avril ou mai et la récolte se fait entre septembre et novembre. Les gousses sont décortiquées et seules les graines entières sont conservées, afin de garantir tous les bienfaits nutritionnels de la plante. Les graines sont ensuite dé pelliculées car leur enveloppe et peu digeste, puis elles sont broyées. Le Brésil a une production de 31,8 millions d'hectares.

La production au Brésil:

En 20 ans la production de soja a été multiplié par 6. Dans les années 80 la production se situait dans le sud du pays. Aujourd'hui la production se situe au nord ouest du pays.

Le soja est cultivé dans un environnement très peu vallonné avec de très grandes parcelles.

Répartition des différentes cultures au Brésil

D’après ce graphique ci dessous, la production de soja au Brésil occupe 30 % de la production Brésilienne, suivie du maïs avec 20 %. Ceci son des chiffres très important vis à vis les autres cultures. Le Brésil est un producteur très important, avec une record battu pour l'année 2013.

Le Brésil :

 Le Brésil est le pays le plus vaste et le plus peuplé d'Amérique latine. Avec une superficie de 8 514 876 km² et une population d'environ 194 millions d'habitants en 2012, c'est aussi le cinquième pays du monde par la superficie et par le nombre d'habitants. En 2011, le Brésil est la sixième puissance économique mondiale (devant le Royaume-Uni) avec un PIB de 2 517 milliards de $. Il couvre la moitié du territoire de l'Amérique du sud, partageant des frontières avec tous les pays du sous-continent à l'exception du Chili et de l’Équateur.

pierre rousvoal

sebastien vivet